如果盘点2015年度最震撼生鲜人的事件，水果营行事件绝对高居榜首，对于其结局，我们始终无法定义为故意诈骗还是经营失败，因为涉事股东已经如鸟兽散。我们始终忘不了12月16日水果营行总部大楼被店员基层员工、供应链货车司机、投资加盟人、生产供应商、会员/顾客围得里三层、外三层、特警戒备维稳的局面，这个事情最后以深圳龙华新区龙华办事处劳动办公室接办，1000多位深圳员工获得工资垫付结束，而其他非深圳的21个地级市员工却没有那么幸运了。

在近期的生鲜行业调研中，田鲜蔬菜负责人吕基富透露“目前社区竞争进入白热化，广州一些大型的社区，品牌社区生鲜店，一个社区就有十来个，这个竞争太可怕了”。而另一位在上海佳农食品有限公司做供应的朋友则告知“现阶段生鲜电商、社区店都在烧钱经营、我们并不知道他们下一轮能否融到钱，也不知道他们资金链能撑到什么时候，我们供应商很担忧”。

是的，上述的两段带给我的信息是：生鲜生态链的利益共同体已日臻完善，每个从业者都不能置身事外，而生态链上的任何一个环节的亚健康在生鲜上下游账期的推波助澜下将形成一定的行业泡沫，因此下文的意义在于提醒每一个生鲜链条从业者，必须具备风险控制意识。

虽然我们生鲜品类的消费不断升级，并且在消费总量上也是有递增，但是短时间多家入局布网，市场增量真的有这么大吗?还是资本烧出来的生鲜泡沫?这应该值得我们去思考。

投资机构风控

天图资本擅长投资已经成型的零售连锁，近年来也扩大到生鲜领域，在2015年5月参投了食行生鲜B轮1.8亿人民币、在2015年9月参投了百果园A轮4亿人民币、在2015年9月参投了爱鲜蜂C轮7000万美元。

天图资本合伙人汤志敏透露：对于风控，他们会习惯会在企业寒冬期、定期董事会进行项目复盘推演，以确定项目总方向是否改变，在投资项目时候注重企业定位是否准确，而不会通过风控指标、数据报表取监测企业的日常，基于信任，也没有对赌协议。除此之外，在水果营行初期，其经营对百果园的确造成一定冲击，百果园余惠勇也曾屡次跟天图资本做沟通，但最后仍然保持原有战略定位“做好吃的水果”。

供应商风控

专门从事食堂承包、生鲜物流配送的广州和兴隆食品科技股份有限公司的曹中毅告诉我：

①有连锁规模的社区生鲜点一般直接跟产品做对接，直接一级批发和二级批发市场进货，或者由比较大的供应商去供货;

②账期一般是30天，月结，具体要跟客户协商沟通，双方确定，大多时候相应客户要求，一般来说，配送的起步是一个月一万元的货款，量少的看配送路程顺不顺路吧;

③会给每个客户制定一个信用等级评价，并且供应商之间会做密切的沟通，当客户出现回款慢、经营情况差，会缩短账期，有的从30天缩短为15天，有的从15天缩短为7天，或者当日结的都有;

④也碰到过死账的问题，由于跟业务员的业绩有挂钩，通常业务员会和项目经理、财务紧密配合，及时催账;

⑤评判一个客户的信用等级通常是通过经营情况判断或者以往合作商的评价;

⑥在供应范畴，出现死账的情况不多，大部分都是公司与公司之间的合作，客户公司经营不善实在是没钱，第二种情况，门一关跑路的也有，情况不多，不过也需要提防。

物流端风控

水果营行案件里面就出现物流公司上门追债的情况，为此，我连线了同城货的公司负责全国项目开发及运营工作的张强，张强透露：

行业现状：

①一般合同物流的账期都在45-90天，像水果营行这样因为资金链断裂从而无法支付运费的事情在物流行业也常有发生;

②物流行业本身从业者大部分契约精神不强，所以整个行业的坏账率要高于其他传统行业;

③企业的资金实力和抗风险能力不同，所选择的市场策略和坏账管理方法也不同，比如说一些小型企业抗风险能力较弱，他们一般会选择回款周期较快的业务，像零担、分流等业务多数是现结付，而一些抗风险能力和资金实力较强的企业一般会选择规模大、稳定的业务开展;

④风控：一般我们在正式与客户展开合作前会对客户自身的资金实力、发展状况、行业发展趋势及承担业务量做一个摸底作为风险评估的依据，但是想要真正做到完全避免坏账是不可能的，因为有很多因素是我们不可预知、预测到的;

⑤做法：我们只能根据企业自身的资金实力及抗风险能力选择不同的市场策略及应用一些坏账管理技巧将风险控制在自己的承担范围内，一旦发生坏账现象公司第一时间通过法律途径进行追讨，也存在个别公司会采取不正当的方式进行追讨。

加盟商风控

任何的品牌加盟离不开几样，品牌收费，产品供应。加盟的意义不单是投资，更是信任合作产生收入，加盟店风险在于品牌是否强大可信，与任何投资一样，以下是一些关于投资加盟的风险事项提醒：

①选择已经走过一个周期的品牌去投资，模式已经得到沉淀，无论是品牌维护，人员培养，产品供应，都已经达到稳定阶段;

②加盟最核心的是盈利，加盟核心不是听收益故事，看收益分析表，不要企图当甩手掌柜;

③到其他加盟店观察，包括客流、产品质量、产品售价，预判单店收入与支出，判定实际收益情况;

④品牌维护、人员培训、加盟合同流程是否完备，加盟费用是否打入对公账户，现阶段加盟店的装修交付时间是否兑现，企业核心竞争力等都必须调研清楚。

法大大徐骋律师总结商业机构要满足特许加盟经营的条件是非常简单的，合同能防君子不能放小人，在商业领域，主角不是法律，投资项目不是看合同的，核心是看项目的。

店面员工/财务人员/招商专员风控

在水果营行败退之后，我试图从财务角度、招商、行政变更角度去判断水果营行的腐败基因，也咨询过法律服务机构法大大徐骋律师，从几个小案例去探讨：

①企业法人屡次更改但没脱罪的嫌疑，深圳水果营行法人代表改为伍慧(易德)，而广州爱果益家法人代表改为徐文斌，法大大徐骋律师表示：更改法人代表是公司内部人事的自由经营权利，更改法人并不影响公司的债权债务承担，有限责任公司的股东还是以出资额为限来承担有限责任。所以外界传言更改法人意义是逃脱罪名，实属误读;

②前水果营行的广州招商专员爆料：公司所有加盟费、货款等走向混乱，既有打入对公账户、也有打入个人账户、还有现金交易。在实际操作中，也没有按照加盟条款执行，法大大徐骋律师表示法律制约是滞后的，法律能够增加违约的成本，不能完全防止对方违约;

③前水果营行某投资人爆料：招商工作人员对外招商金额不一、招商提成频繁更改。

会员/顾客

笔者曾经在水果营行被曝出广西南宁关店前夕去观察水果营行店面实际运营情况，情况是：

①水果可选品类少，产品不新鲜;

②客户反映订购货物没有送、现场出现要求退卡和投诉情况;

③供货车队来不定时，或者直接不来，来了却还是一致口供：产品缺乏，已经被其他店面拿走;

④店面没有销售员推销开卡和充值业务;

这些都是店面运维出现不可逆危机的表象、会员预付款制度存在风险。

这篇文章适合所有从事生鲜链条的工作者去读，里面有上游的投资机构对生鲜领域的投资风险评价，有供应商对供货账期的风险把握，有店员对公司健康度的一线观察，有会员/客户对预充值和店面观察，有投资加盟商对于投资加盟的前期调研、有物流方对客户的风险管制措施。

我们生活在现代高效精密协助的大环境下，利益共同体已经形成，同行任何一环的亚健康都会产生连锁效应，除此之外，我们不能只看到利益共同体向好的一面，而忽视利益共同体其中一环松脱后产生多米诺骨牌效应。