“互联网+”逐渐深入我们的生活，传统餐饮行业也正在经历着翻天覆地的变化。作为餐饮电商平台大军中的一员，“爱鲜蜂”“专注于社区生鲜最后一公里配送，主打一小时闪电送达”的理念得到了不少消费者的青睐。

爱鲜蜂是以众包微物流配送为核心模式，基于移动终端定位的O2O社品牌定位爱鲜蜂定位为“掌上一小时速达便利店”，专为各种“懒人”服务，主打“新鲜美食，闪电送达”。用户定位爱鲜蜂的主要用户定位为年轻白领人群。

在生活节奏加速的今天，爱鲜蜂用社区便利店这一广泛资源，通过店主来完成最后一公里的配送。为现代都市人群带来高压下的“慢生活”享受。

“这或许是生鲜电商的唯一解法。”采访爱鲜蜂COO刘爽的起因是今年4月份重量级生鲜电商美味七七突然倒闭清算。刘爽，人如其名一样的快人快语，在采访中他一语点破记者来访的意图：“生鲜电商最大的成本就是冷链物流和损耗，要降低成本提升效率，一定不能局限于线上，要倚重线下，我认为这可能是生鲜电商的唯一解法，当然这同时还要自己掌握供应链。”

爱鲜蜂的总部位于北京酒仙桥新港大厦9、10两层，一进9层办公区的门就能看到一面暖黄底色的墙，上面绘着鲜蜂侠飞驰姿态的卡通画，也嵌着“成为全球最大最受年轻人喜爱的互联网连锁便利店”的黑色大字。

“爱鲜蜂定位于满足用户生活便利需求的社区电商，以生鲜为切入口，但不局限于生鲜。同时爱鲜蜂既深耕后端的供应链，也把前端的小卖铺、社区店等存量资源进行有效利用。”刘爽说，目前，生鲜电商大概有三种模式，一种是把超市搬上网的平台模式，电商只负责配送服务，但靠“跑腿”难以盈利；另一种是B2C电商模式，但流程比较长，体验和损耗难保证；爱鲜蜂则属于线上线下相结合的O2O模式。

刘爽表示，爱鲜蜂的商业模式目前算是业内唯一的，很多企业抄袭过，但都没有做成规模，因为都只抄到了皮毛。当然也可能是爱鲜蜂过“重”的模式让人望而却步。

在爱鲜蜂人眼中，目前电商巨头的超市和到家服务更像是“搬运工”，并没有跟实体零售有机结合，也没做自己的供应链。相比之下，爱鲜蜂对供应链的把控较好，不仅和大型供应商进行深度合作，也推出了爱鲜蜂的自有品牌“蜂觅”，通过原产地直采，从选品包量、评级筛选到营销包装全流程跟进，目前“蜂觅”旗下已有15度蜜梨、红富士、鲜蜂蜜柚等爆品。

而在与实体零售合作方面，爱鲜蜂也是找到了一条多方共赢的路径。在爱鲜蜂CEO张赢创立爱鲜蜂之前，他曾为某知名卤味品牌运营线上销售，这份经历让张赢看到了小规格鲜食集散销售的优势。

刘爽解释道，这就是“一寸近，一寸金”。爱鲜蜂没有选择和商超合作，而是深入到社区去找有竞争力的小店，把它们升级改造成爱鲜蜂闪送超市，爱鲜蜂为小店提供鲜食必备的冰柜、商品价签、应季的服装、电动车、保温箱等设备，还提供统一配送货、店铺督导等管理服务。这样一来社区小店成了爱鲜蜂的前置仓，通过同城干线物流和销售预测，爱鲜蜂把鲜食提前从大仓运送到店内，一方面鲜食商品停留在室外的时间变短，有助于保质保量，从社区店送到消费者手中的时间也有了保证，70%～80%的单量可以在30分钟内送达；另一方面鲜食也可以在店面进行销售，既帮助小店增加了品类(小店的SKU从1000上升至1500)，打开了销售通路，也提升了商品本身的周转速度。“品类＋即时”是刘爽认为爱鲜蜂提升用户黏性的抓手。“我们要充分满足用户临时性的速食需求，而非计划性的采购需求。我们的用户大多时是希望立马喝到一瓶可乐，吃到一个苹果，而非需要一箱可乐和几斤苹果，所以这种小规格、速食的特点造就了爱鲜蜂坐拥便利店和闪送的商业逻辑。”

数据显示，截至2015年8月，爱鲜蜂的用户量超过500万，日订单超过10万单，合作小店在全国16个城市已超过12000家。谈及成立两周年的目标，刘爽表示：“我们还在进行下一轮融资，上一轮7000万美金的C轮融资主要用在提升供应链和行业的效率及控制成本上。当然，我们希望能够保持高速增长，但不会快速地扩张城市，而是要把一二线城市打深打透，与第二名拉开段位。”