连续两日暴雨袭城，北京商业运营再遇一次大考。网约车、外卖、餐饮、快递、超市跑腿、菜市场、景区等七大与衣食住行娱购息息相关的领域，因业务量猛增、供求失衡而出现价格上涨，同时派送抵达时间、服务质量也受到不同程度的影响，甚至有餐饮商家出现大批退单。不过，京城商业企业自得知暴雨将至时起，已纷纷提前做好准备，拿出应急预案，或增派人手全员无休，或增加运力调度车辆，或储备产品保两日供应……飞驰在雨中的快递与外卖小哥更加成为京城一道风景线。
网约车
司机补贴涨50% 偶有拒载
叫车难、动态调价仍是北京降雨期间出行的主旋律，但与去年“9·3”阅兵、冬日极寒天气的动态调价相比，今年各网约车平台的应对措施又有不同。
北京商报记者昨日分别在早高峰、中午、晚高峰三个时段在部分商务区和居民区尝试叫车，调查发现，滴滴出行、Uber、神州专车三个平台均出现动态加价。特别是在早高峰时段，滴滴出行平台快车、专车服务大多加价1.5-2倍，出租车则需加8-40元不等的调度费才有司机接单；Uber的动态加价在晚高峰曾一度高达3.4倍；神州专车出现加价1.6倍左右。
与上述平台相比，易到、首汽约车没有加价。
不过，打车难依旧大量出现。滴滴平台的数据显示，20日的上班高峰期，滴滴专快车订单是平时的2倍；顺风车在北京20日的预约订单完成时间有了明显的延迟，其完成订单高峰从早间的8点30分，迟为9点10分左右。滴滴出行相关负责人昨日对北京商报记者表示，平台还设置了动态调价上限，为59元，以免出现“趁水打劫”。
昨天甚至有说加价40元仍然无车
易到方面表示，19日下午晚高峰时将司机端补贴额提高50%，同时对多接单及金额多的车主给予电视、空气净化器等奖品。首汽约车CEO魏东表示，将从紧张运力中抽出300辆约租车投入首都机场运力保障，疏散客流。还将于9月底前在京再增20%运力，满足迅速增长的需求。
快递
妥投率砍半延时但不爆仓
北京地区每天有500万票快递等待派送，近5万多名快递小哥奔跑在一线。面对突发状况，如今快递企业已形成成熟的预案，递送延迟也得到消费者谅解。
菜鸟网络的监测显示，截至昨日下午3点，派件签收不足40%，预计当日包裹签收量为日常的50%左右。
“刚送了30多单，平时会有60多单”，亚马逊一名快递员昨日午间向北京商报记者表示，雨天电动车容易抛锚。申通快递北京区负责人表示，遇到恶劣天气，分部会立即向总部汇报，总部会启动不同预案，调整快件时效。会尽快联系受影响的客户，以得到理解，特殊需取的快件会尽可能派送。
申通、中通、圆通等多家企业均表示，已经形成全国一盘棋，总部会根据情况调整策略，严重时甚至会调整邮路、控制上游快件数量等。在他们看来，恶劣天气只会暂时影响配送时效，不会发生爆仓，只会影响终端派送。为了应对恶劣天气，企业基本都会全员上阵。苏宁物流表示，通州的三个物流仓储基地近千名物流人员已全员停休。
京东商城昨日统计数据显示，在北京地区，茄果瓜类销量增长超过90%、叶菜类销量增长超过60%。在河北地区，京东商城上的雨鞋（雨靴）、速干衣裤、劳防用品等商品出现热销，环比增长分别超过300%、200%、150%。面点、牛奶乳品、鸡肉增长率均超过100%。
外卖
单量增40% 配送大幅延时
持续暴雨让外卖O2O更忙碌，订单激增的同时，部分商户提高了配送费或起送费，但配送大幅延迟。
昨日有消费者提供订单显示，上午10点35分在外卖平台订餐，12点19分送餐骑手仍未前往商家取货，15点20分仍未送达。类似数小时未收到外卖的吐槽在网络上比比皆是。北京商报记者在多个地点体验多家外卖平台发现，中午阶段，大量订单预计配送时间超过一个小时，有的接近两小时，部分餐馆停止接单。
外卖平台根据天气情况和平台运力采取了限流措施。饿了么、美团外卖均向北京商报记者表示，为保证安全，雨情严重区域的商户会选择性闭店。饿了么方面表示，平台会和商户协商调整起送价格、下线一些优惠活动，控制平台单量。北京商报记者登录多家外卖平台看到，百度外卖商户配送费为7元以上，并标明为“高峰价”；美团外卖订餐配送费为8-12元。此外，一家商户由此前满30减11元优惠变更为满50减2元。
外卖订单量激增。百度外卖方面表示，7月19日、20日，北京地区外卖订单量相比平时增长超过40%。其中，汤类菜品销量增幅达35%，面食菜品销量增幅达29%。北京商圈订单增幅前五名依次为：双榆树、东单、崇文门、东直门外、西单。
面对大范围的延迟，配送员和外卖平台均表示希望消费者理解。饿了么坦言，公司也要充分考虑到配送员在恶劣天气中配送的安全问题。
餐饮
订单翻倍1/3订单被取消
北京商报记者从多家餐企了解到，不少餐企门店昨日的订单量较平时增加了约一倍。但部分商家要靠第三方配送，餐厅的投诉量也较往常高出不少。
永和大王则选择停止外卖配送，“我们是和第三方配送合作，今天外卖和快递出事的不少，为安全考虑，部分雨势特别大的时段就停送了”。永和大王相关工作人员告诉北京商报记者，“其他时段尽管有配送业务，但压单压得挺厉害”。据和合谷工作人员介绍，和合谷也在雨势持续不减之后选择了停单。
优粮生活CBD店的经理表示，雨天订单量多，店里与第三方平台合作配送，“今天大概1/3的订单因长时间未送到而被取消”。对于主要以自有配送团队配送外卖的餐企来说，除配送时间长，压单严重之外，情况相对较好。某连锁餐企的相关工作人员坦言，“我们是自有团队配送和第三方配送并行，餐企自有团队有限，订单量大，尤其是恶劣天气下，第三方平台配送人员较多，还是得借助第三方平台”。
麦当劳方面昨日表示，除电话和App接单并自行配送外，也会通过第三方平台配送外，除部分区域道路中断及个别门店停电不能正常配送，大部分餐厅配送正常。昨日晚间，麦当劳发布最新信息称，从昨晚22时至今早7时，会停止北京区域所有外送服务。
“恶劣天气下，自有团队和第三方配送配合，二者结合配送效率更高。”一位连锁餐企负责人表示。
菜市场
连夜储备叶菜将涨0.3元
暴雨袭京，但一日三餐不能少，菜市场供应也成为关注焦点。北京商报记者昨日走访东单菜市场发现，蔬菜供应充足，下午时段客流不多，摊位上的蔬菜都很新鲜。一位正在挑选蔬菜的消费者表示，菜价和平常差不多，并未上涨。
北京东单菜市场有限公司董事、书记张志群表示，之前接到暴雨预警后，已联系生产基地连夜做好了蔬菜储备。如土豆、黄瓜等备出了2-3天的量。他也表示，降雨首日未太影响对蔬菜供应，但叶菜类无法隔夜储存，预计此后两天供应紧张，价格会微涨。
北京新发地农产品批发市场总经理张月琳昨日表示，降雨首日，批发市场的蔬菜供应未受太多影响，价格较稳定。但产区的叶菜采摘难度增加，物流交通压力加大，叶菜产量减少，预计市内叶菜价格提升0.2-0.3元。此外，暴雨影响下，来上货的买家减少。
北京市场协会副会长、北京市八里桥农产品中心批发市场有限公司总经理赵尔烈称，在国内农产品大流通环境下，一个产地供应紧张可由其他产区调剂。季节引起的农产品供需结构突变，短期内影响城市菜价，但在政策引导和市场调节之下，不会持续太久。
移动互联网的普及为解决社区居民买菜提供了便利。北京商报记者在东单菜市场看到了“扫描登录悠惠生活，2小时内送到家”的标示。这是东单菜市场的O2O平台，通过与京东到家合作实现上门送菜。
超市到家
部分停送生鲜订单占80%
昨日，超市跑腿类O2O平台受到暴雨影响，部分平台暂停服务，部分平台单量猛增。多点（Dmall）方面表示，7月19日、20日两天，远程订单环比7月18日增长超过30%，自提订单出现下滑。考虑到下雨天路滑拥堵，发出“配送延迟公告”：订单依旧正常配送，但时间或有延迟。但昨日持续大雨，城区内交通局部瘫痪，多点暂时关闭了部分门店的配送服务，对于既有订单依旧进行配送。
小e到家CEO荣光昨日对北京商报记者表示，截至下午6点左右，平台总体订单平稳，但结构变化较大。其中，小e闪购订单量下降，这项自主结账业务需消费者在实体店实现；送货上门的订单略有增加，其中，生鲜食品订单比例增幅较大，从平日占比的30%升至80%。此外，虽然配送时间受到天气影响而延长，但是履约成功率即下单后的送达率并未改变。
采取“隔天配送次日达”的生鲜电商优食管家CEO李文宪告诉北京商报记者，受到暴雨影响，昨日当日的订单没有全部发出，但是已发出的订单全部送达。为了应对特殊天气情况，优食管家增加了配送车辆和仓库的工作时长。
“如何在极端天气下保证用户体验又保护员工的安全，是每一家电商都需要面对的难题。”多点方面表示，会努力完善，在下一次极端天气出现时更好地应对。
商评：成熟的市场应有成熟的服务
在这样一个全城关注的暴雨橙色预警天，收到带着雨水湿气的包裹，看到穿着雨披雨鞋的外卖小哥敲门，享受到家服务便利性的同时，是不是多了几分感动和崇敬？一些人在家办公或提前下班时，商业企业的从业者仍坚守在岗位上。
当然，这份坚守是对企业和从业者的考验。北京商报多路记者注意到，在这个暴雨天，无论是外卖企业还是电商企业，都多了一份从容。提前预案、不间断服务是很多企业在暴雨到来之前就做好了应对的计划。北京的商业企业经历过北京2008年奥运会、国庆庆典以及突发雨雪天气等一系列重大事件，已经把紧急预案、物资储备常态化。此次气象部门提前预告天气情况，也给商业服务企业赢得了准备的时间。
习惯了免费服务的消费者，在这个特殊天气，对付费服务的接受度也在提高，这从侧面也反映了消费成熟度在提升。以租车行业为例，昨日在滴滴平台上呼叫出租车普遍加价10元、20元，神州等专车服务甚至是常规定价的1.6倍。在北京商报记者调查过程中，出租车司机陈师傅的手机App上不断有加价叫车的消费者，有的消费者从10元一直加到40元。
按照马克思的劳动价值理论，价格是劳动力价值的货币表现。在现实生活中，价格是在市场供求中形成的。需求大于供给，价格就趋于上升；需求小于供给，价格就会趋于下降。在这样的暴雨天气，租车市场自然是需求大增，供给吃紧，服务费用增加正是价值规律发生作用的体现。
成熟消费还体现在关怀上。在朋友圈里，各种快递、外卖小哥雨中背影的图片或视频获得的点赞最多。还有的会附加一句，不着急的就不要雨天送了，消费者对特殊天气里的配送时效也多了份宽容与理解。
暴雨过后会有晴天，但暴雨中的阳光心态更重要。在互联网时代，沟通的便利、信息的畅通、服务水平的提升等等，让北京商业的服务水平不断提升，消费观念越来越理性，商家与用户之间更和谐。这也许是这场暴雨始料未及的。
