生鲜O2O代表着生鲜电商行业未来的趋势，被电商和资本寄予厚望。然而风生水起之际，生鲜O2O除了面临O2O行业共有的挑战，又因为产品的特殊性和消费者的消费习惯，必须别无选择地面对所处领域的严峻考验。

生鲜电商的渗透率目前达到3%，相对巨量的生鲜市场，可以说还是沧海一粟。对生鲜O2O而言，传统渠道高筑的壁垒和强力反击带来的威胁，远远大于生鲜O2O企业之间的厮杀较量。生鲜O2O想要革传统生鲜渠道的命，必须面对三大考验。

一、产品质量过硬吗？

生鲜是食品，消费者对食品最核心的诉求是安全。近年来，因为食品安全事故频发，消费者对食品环境的担忧非常严重，对食品质量非常敏感。现在很多消费者每接触一种食品，首先想到的不是它价格贵不贵，而是它质量可不可靠。

生鲜食品，不仅保鲜度要求高，而且因为多数是农产品，种养问题更是非常敏感。蔬果蛋肉是不是打了激素、有没有农残超标、会不会重金属污染反正，你想到的食品安全问题，消费者想到了，你没想到的他们也会想到。

解决食品安全一直是传统食品行业面临的大考，而且历经多年都没有很好地解决。相对于线下渠道来说，互联网、电商是虚的，在社会诚信成本非常高昂的当下，想要获得消费者的信任非常不容易。

所以，产品质量是生鲜O2O要跨过的第一道坎。产品从哪里来、怎么种植、检测结果如何，这些关键质量指数，只有明确并透明，才能获得消费者的信任和认可。

传统食品行业，一直深受食品安全问题的困扰。如果生鲜O2O能够很好地解决这一问题，则可以获得事半功倍的结果。

二、价格更便宜吗？

传统商超、菜市场，一直是消费者最多接触的生鲜消费渠道。到超市、菜市场购买生鲜已是消费者根深蒂固的习惯。线下渠道产品丰富、价格适中，又提供了很好的选购体验，消费者可以货比三家，选择的空间非常大。

生鲜O2O想要把消费者从传统渠道转化过去，对于刚需、高频率的生鲜产品，价格是个敏感因素。现在很多生鲜电商打着进口、有机的概念，将生鲜电商定义为高端消费，这跟生鲜的大众消费品的产品属性背道而驰。生鲜O2O如果走高端路线，则必然无法接地气，只能是小众消费，不会成为市场主流，更难以代表生鲜O2O的未来。因此，生鲜O2O想要有未来，增加渗透率，打开大众市场才是根本出路。否则，只能是少数商家自嗨，最终难以形成持续消费、大众消费而消亡。

但生鲜O2O想要撕开大众市场入口，让普通家庭都能消费得起、高频消费，如果没有价格优势，对消费者的吸引力非常有限，很难将消费者聚拢到线上。

所以，做生鲜O2O，产品的性价比必须优于线下渠道，否则消费者很难在缺少体验的情况下选择转移。

三、服务更好吗？

生鲜O2O是线上线下的融合，交易过程发生在线上，而体验和服务又表现在线下。

线上体验主要是体现在购买的便捷性，包括交易流程的简洁、支付的便捷安全、客服反应的速度、售后服务等，这是一个系统性链条，每一个环节都至关重要。互联网基因的比重，线上运营的能力，代表着企业未来发展的潜力。

但线上的服务，只是生鲜O2O的起点。对生鲜O2O考验更大的，是线下的应对能力。线下的服务能力，才是生鲜O2O竞争的最后一程，主要体现在配送的能力和时效上。

生鲜消费很大程度上是即时需求，不仅要买到安全的产品，更要及时获得。所以，生鲜O2O必须回归服务这个商业本质，提高线下服务的水准，而不是捧着一个概念玩高科技。只有线下服务优于传统生鲜商家，生鲜O2O才能从生鲜消费的大市场中打开一个缺口，获得消费者的青睐；只有线下服务能力优于同行，生鲜O2O公司才能获得市场和资本认可，立于不败之地。

总之，目前生鲜电商企业之间决战的时刻尚未到来，生鲜O2O渗透的命题，更大程度上是生鲜电商与传统商家之间的较量。足不出户买到平价、优质的生鲜食品，满足家庭对生鲜消费的需求，既是消费者对生鲜O2O最基本的诉求和期望，也是商家必须掌握的入门级技能。

如果不能回答以上三个问题，生鲜O2O很难颠覆传统生鲜渠道，整个行业生存的土壤都非常贫瘠，更不要妄谈企业个体长远的发展壮大。