“水果增色靠漂染、西瓜打针变甜、螃蟹注胶增重、胶粘碎肉变有毒牛排.......”

有关生鲜食品的谣言在朋友圈层出不穷，损害的不仅是公众的消费信心，也伤害了整个生鲜和农产品种植养殖业。

以“尚德守法，共治共享食品安全”为主题的2017年全国食品安全宣传周在京举行。国务院副总理汪洋在讲话中强调，“食品安全关系人人，维护食品安全人人有责”。在今年食安周的主场专设的“科学实验”展位上，中国工程院院士陈君石、天猫生鲜运营总监刘雪珍以及广大种植养殖业从业者一起，选择用科学实验向谣言宣战。国家食药监总局局长毕井泉在参观“科学实验”展时也表示，食品辟谣工作很重要，对食品安全监管和食品产业的健康发展很有意义。

中国工程院院士陈君石、天猫生鲜、养殖业者携手向食品谣言宣战，获食药总局局长点赞“很有意义”。

陈君石院士拿着装有杨梅汁、樱桃，以及浸泡过黑皮花生和紫米的杯子，往里面加入碱，原本深红色的水变成了蓝黑色，再往里加入白醋，水的颜色又变回了红色——这个简单的科学实验，证明了“水果掉色”是花青素遇碱、遇酸后发生的变色反应。

“社会上广泛流传某些蔬菜水果是被染色的，这个实验可以让大家明白，所谓的掉色，掉的就是‘花青素’，花青素不仅有颜色，它还是对人体健康有好处的一类物质。我也借此向大家说明，社会上有很多关于食品的误解，这些误解造成了公众对食品安全的过度担心。”陈君石特别强调，食品安全谣言一方面对产业造成了巨大的危害，更重要的是误导了消费者的心理，影响了公众对政府和行业的信任度。

在天猫生鲜运营总监刘雪珍看来，针对生鲜水果的谣言，有些毫无事实依据和基本的科学逻辑，有些看似基于一定的事实基础，但却对事实做了剪辑、嫁接，或把个体问题演绎成普遍性问题。

早在2008年，网上就传言“柑橘生蛆”，造成四川等地果农的巨大损失。近年来，一些互联网社交平台和朋友圈食品安全谣言泛滥，更是推波助澜。

一项针对天猫商家的问卷调查显示，近三成受谣言伤害的天猫商家集中在食品生鲜、美妆母婴等行业。高达64%的商家曾遭受过谣言困扰，谣言对其品牌或店铺造成的经济损失，则从几百元到上千万元不等。

2016年以来，“樱桃核仁含氰化物”、“胶水拼接碎肉变有毒牛排”、“大虾里生蛆虫”等谣言，更是借助剪辑视频，在微信朋友圈等互联网社交平台上被网民疯转，令生鲜品牌、生鲜企业，还有大批农户、养殖户的利益无辜遭受重大损失。

“很多谣言，即使被证明是错的，消费者也宁可信其有。看似一个不起眼的谣言，经过网络社交平台几何式的演绎、扩散，伤害打击的不只是一个点，而是整个生鲜和农产品种植养殖行业。”刘雪珍说。

近年来，越来越多的消费者选择生鲜电商吃尽天下美食，客观上也帮助各地生鲜农产品打开了一条全新的销售通路。数据显示，目前中国生鲜市场规模接近1万亿元，电商的渗透率不到3%，但却以每年超过50%的速度高速增长，预计2018年将破千亿元。

在天猫618期间，天农广东清远生态土鸡蛋1小时就售出接近28万枚；北海阳光吮指小芒果1小时爆卖近40万个；盘锦的珍珠鲜米更是10分钟抢空4万件。一大波国产食品生鲜和老字号品牌通过与天猫上海量年轻用户建立连接，正在消费升级和品牌升级中焕发青春和活力。

“像生鲜这样的爆发增长产业，应得到规范监管和健康发展，而不是毁于谣言”。针对“谣言动动嘴，辟谣跑断腿”的困境，天猫曾联合众多商家召开研讨会，筹备成立辟谣联盟，可口可乐、玛氏、AHC等众多食品生鲜品牌都表态将积极参与，共同打击不实谣言。

与此同时，天猫与国内各地特产、地道美食已纷纷开通“产地直供”，保障国内生鲜农产品品质直达消费者手中，如广东清远鸡、内蒙古科尔沁大草原牛肉、川藏高原阿坝牦牛肉、宁夏盐池县特产滩羊、青川黑木耳等国内优秀原产地农产品，已经通过天猫及其背后强大的冷链物流能力，端上了全国各地消费者的餐桌。